Plus de 150 distilleries subsistent encore à la vieille de la seconde guerre mondiale, ainsi que 19 sucreries. Pourtant les décennies qui suivent enregistrent un long déclin et une extrême concentration des acteurs restants. Leur nombre s'est stabilisé à neuf aujourd'hui : huit distilleries agricoles et une de rhum industriel. Cela n’empêche pas la Martinique d'être le plus important producteur de rhum français (10,2 millions de litres d'alcool pur en 2016) et de fournir les rhums les plus consommés en France - ne serait-ce qu'en raison d'une fiscalité avantageuse.