Ce rhum traditionnel a d'abord vieilli pendant 7 ans dans des fûts de chêne du Limousin, avant d'être affiné pendant 1 an dans d'anciens fûts de single malt tourbé de la Distillerie de Rozelieures en France. 70cl
46°
Île Maurice
Fûts de whisky
Seul ou en cocktail
Fruit de la fermentation de la mélasse et de la distillation en alambic pot still double retort, cet assemblage de rhums vieux de 3 à 5 ans, vieilli sous les tropiques en fûts ex-Bourbon, vous offre un véritable soleil en bouteille. Équilibré et structuré, ce nectar vous transporte au cœur de l'intensité des rhums jamaïcains. 50cl
42,8°
Jamaique
Fût de bourbon
Pur ou en cocktail
Cet assemblage de rhums, distillé en colonne à partir de la fermentation de la mélasse, réunit des rhums vieux de 3 ans, vieillis sous les tropiques dans des fûts ex-Bourbon. Une véritable explosion de saveurs tropicales et de gourmandises caractérise ce nectar ensoleillé. Ses notes boisées apportent un équilibre réjouissant à chaque dégustation. 50cl
41,9°
Guatemala & Belize
Fût de bourbon
Pur ou en cocktail
Cet assemblage de rhums, issu de la fermentation de la mélasse et distillé à la fois en alambic pot still et en colonne, est une fusion parfaite. Composé de rhums vieux de 3 à 5 ans, vieillis sous les tropiques dans des fûts ex-Bourbon, il incarne l'essence même du savoir-faire artisanal et de l'excellence des îles. 50cl
40,2°
Barbade
Fût de bourbon
Pur ou en cocktail
Découvrez la dernière création de la Distillerie Mattei : un whisky unique, issu à 100% de maïs bio, cultivé localement. Une expérience gustative à ne pas manquer. 70cl
42°
Corse
Fûts de chêne
Seul ou en cocktail
Afin d'accompagner votre choix et vous éviter un temps de recherche inutile, vous trouverez dans cette rubrique les grandes familles de whiskies et leurs caractéristiques...
<p style="margin:0px;font-size:13px;line-height:normal;font-family:'Helvetica Neue';text-align:justify;">Blend - Plusieurs Distilleries, Différents Types de Whiskies.<br />C'est le mélange de whiskies de types et de distilleries différents qui a donné naissance à la catégorie des Blends en Écosse, en assemblant du whisky de grain et du whisky de malt. C'est également le cas en Irlande ( mélange de Pot Still, de Malt et de Grain), au Japon (Malt et Grain) et aux États-Unis où un blend comprends forcément un assemblage de whiskies de types différents.</p>
<p style="margin:0px;font-size:13px;line-height:normal;font-family:'Helvetica Neue';text-align:justify;">Blended Malt ou Blended Grain - Plusieurs Distilleries, Un Type de Whisky.</p>
<p style="margin:0px;font-size:13px;line-height:normal;font-family:'Helvetica Neue';text-align:justify;">Si un blended whisky est un assemblage de whiskies de malt et de grain, un blended malt est un assemblage de plusieurs single malts. Lorsque l'on mélange ensemble plusieurs whiskies de distilleries différentes, on ne peut plus utiliser le mot "single". On utilise alors le mot blended, suivi par le type d'alcool. Au Japon on parle aussi de "Pure malt", ce qui correspond en réalité à un blended malt.</p>
<p style="margin:0px;font-size:13px;line-height:normal;font-family:'Helvetica Neue';text-align:justify;">Single Malt : 1 Distillerie, 1 Type de Whisky, Centaines de Fûts.</p>
<p style="margin:0px;font-size:13px;line-height:normal;font-family:'Helvetica Neue';text-align:justify;">La plupart des embouteillages, en provenance de grande distilleries, sont issus de l'assemblage de plusieurs centaines de fûts différents. Cette catégorie de whisky largement répandue en Écosse, en Irlande, au Japon et même en France est censée être la plus représentative du caractère de la distillerie.</p>
<p style="margin:0px;font-size:13px;line-height:normal;font-family:'Helvetica Neue';text-align:justify;">Single Grain : 1 Distillerie, 1 Type de Whisky, Centaines de Fûts.</p>
<p style="margin:0px;font-size:13px;line-height:normal;font-family:'Helvetica Neue';text-align:justify;">La plupart des embouteillages, en provenance de grandes distilleries, sont issus de l'assemblage de plusieurs centaines de fûts différents. Le Single Grain est rarement embouteillé et pourtant il faut absolument découvrir son goût unique.</p>
<p><a>En savoir plus</a></p>
<p style="margin:0px;font-size:13px;line-height:normal;font-family:'Helvetica Neue';text-align:justify;">A l'origine le grain était assimilé à de l'orge non maltée, mais progressivement, il fut remplacé par un mélange de céréales, à forte proportion de maïs, contenant également du blé, de l'orge maltée, de l'orge non maltée et du seigle.</p>
<p style="margin:0px;font-size:13px;line-height:normal;font-family:'Helvetica Neue';text-align:justify;">Porte étendard de l'identité unique et culturelle de l'Irlande, le Pot Still est aujourd'hui le style le plus apprécié des connaisseurs.</p>
<p style="margin:0px;font-size:13px;line-height:normal;font-family:'Helvetica Neue';text-align:justify;">Deux principes fondamentaux lui sont propres :</p>
<p style="margin:0px;font-size:13px;line-height:normal;font-family:'Helvetica Neue';text-align:justify;">- Un moût réalisé à partir d'un mélange de céréales, une part égale d'orge maltée et non maltée. L'orge maltée confère au Pot Still un caractère fruité exubérant, l'orge non maltée un coté épicé.</p>
<p style="margin:0px;font-size:13px;line-height:normal;font-family:'Helvetica Neue';text-align:justify;">- La triple distillation au sein des alambics à repasse en cuivre. Après la deuxième distillation, une part du liquide est re-distillée dans le même alambic avec une part du liquide issue de la première distillation. Suite à la troisième, une part est retenue, le reste est à nouveau re-distillé avec l'alcool issu de la deuxième distillation.</p>
<p style="text-align:justify;">Si le Bourbon demeure l'American Whiskey par excellence et le Kentucky son fief, de nombreuses distilleries sont récemment venues bousculer cette situation de quasi-monopole et offrent une alternative au Bourbon. On peut trouver notamment le straight Whiskey. (Straight wheat, straight corn, straight rye).<br />A base majoritairement de maïs, souvent filtré sur charbon de bois, et vieilli uniquement en fûts neuf, il offre des spécificités aromatiques sans égal dans le reste du monde du whisky.</p>
<p style="margin:0px;font-size:13px;line-height:normal;font-family:'Helvetica Neue';text-align:justify;">On classe facilement les whiskies en deux grandes familles : Tourbés ou non Tourbés !</p>
<p style="margin:0px;font-size:13px;line-height:normal;font-family:'Helvetica Neue';text-align:justify;">Les whiskies tourbés sont reconnaissables à leur saveur fumée très caractéristiques qui vient de la tourbe, utilisée comme combustible pendant le séchage des grains d'orge qui constituent le malt. C'est en brûlant que la tourbe libère ce goût si particulier.</p>
<p style="margin:0px;font-size:13px;line-height:normal;font-family:'Helvetica Neue';text-align:justify;"></p>
<p><a>En savoir plus</a></p>
<p style="text-align:justify;">Très apprécié des amateurs, le whisky tourbé offre une saveur fumée caractéristique. Ce gout particulier vient de la tourbe, une matière naturelle issue de la décomposition de végétaux, utilisée comme combustible pendant le séchage des grains d'orge constituant le malt. En brûlant, la tourbe libère des phénols, composés aromatique à la saveur fumée et iodée presque médicinale.<br />Les arômes des whiskies tourbés varient en fonction de la quantité de matière brûlée et de la température de brûlage. On retrouve généralement des notes de réglisse, de cendre, de feu de bois, d'épices, de camphre ou d'eucalyptus. Les plus marqués peuvent se rapprocher du caoutchouc brûlé ou du poisson fumé. Plus la teneur en phénols est élevée plus le goût tourbé est fort.</p>
<p style="margin:0px;font-size:13px;line-height:normal;font-family:'Helvetica Neue';text-align:justify;">Le rye whisky, littéralement whisky de seigle, peut désigner le whisky de seigle américain (rye whiskey), ou le whisky d’une autre origine, qu'il soit fait avec du seigle ou non.</p>
<p><a>En savoir plus</a></p>
<p style="margin:0px;font-size:13px;line-height:normal;font-family:'Helvetica Neue';text-align:justify;">En général,le Rye est un whisky américain fabriqué à partir d’au moins 51 % de seigle, le reste étant généralement du maïs ou du blé. Il doit être distillé à moins de 80 % (vol. d’alcool). Il est vieilli en fûts de chêne neufs noircis à la fumée. Il ne doit pas non plus subir de coloration ou d’altération de son goût entre la distillation et l’embouteillage. De l’eau peut être ajoutée pour ajuster le volume d’alcool entre 40 et 50 % à l’embouteillage. En somme, le Rye est tout l’opposé du Bourbon.</p>
<p style="margin:0px;font-size:13px;line-height:normal;font-family:'Helvetica Neue';text-align:justify;">Tout au long de l'année, les groupes et distilleries se défont d'une quantité importante de fûts qui sont rachetés par les négociants, on les appelle les embouteilleurs indépendants. Les embouteilleurs indépendants ne produisent donc pas de whisky.</p>
<p><a>En savoir plus</a></p>
<p style="margin:0px;font-size:13px;line-height:normal;font-family:'Helvetica Neue';text-align:justify;">Les embouteilleurs indépendants sont des négociants qui achètent des fûts auprès des distilleries et vont en poursuivre le vieillissement dans des conditions qu’ils choisissent délibérément selon leur savoir-faire. <br />Ces single malts sont ensuite commercialisés à leur nom, souvent en brut de fût, mais peuvent aussi entrer dans des assemblages parfois complexes, et toujours très originaux. Ils se distinguent par des étiquettes d'une grande sobriété où figurent à la fois le nom de la distillerie et celui du négociant. Chaque mise en bouteille étant limitée, leur distribution est plus confidentielle et exclusive. Certains embouteilleurs indépendants peuvent être très anciens, comme Cadenhead's (plus que centenaire…).</p>
<p style="margin:0px;font-size:13px;line-height:normal;font-family:'Helvetica Neue';text-align:justify;">Nous avons sélectionné pour vous quelques "pépites" !</p>
<p style="margin:0px;font-size:13px;line-height:normal;font-family:'Helvetica Neue';text-align:justify;">Ces whiskies d'exception se distinguent par leur qualité organoleptique, leur rareté (quantité souvent très limitée), leur typicité et le soin particulier apporté par des Maîtres de chai passionnés pour vous faire découvrir de véritables nectars.</p>
<p><a>En savoir plus</a></p>
<p style="margin:0px;font-size:13px;line-height:normal;font-family:'Helvetica Neue';text-align:justify;">Les embouteilleurs indépendants, ces négociants qui achètent des fûts aux distilleries réputées et vont en poursuivre le vieillissement dans des conditions qu’ils choisissent délibérément selon leur savoir-faire, sont souvent à l’origine de whiskies d’exception.<br />Citons par exemple Cadenhead’s, House of McCallum ou encore Ian Macleod…</p>