La distillerie Jim Beam propose quatre bourbons "Small Batch" élaborés selon d'anciennes recettes : Knob Creek, Basil Hayden's, Baker's et Booker's. Les whiskies de la gamme Knob Creek ont été créés par Booker Noe pour redécouvrir les saveurs robustes des alcools d'avant la Prohibition, offrant ainsi des profils aromatiques intenses et riches. Ce caractère distinctif est obtenu grâce à une distillation en "small batch", un vieillissement prolongé et l'utilisation de fûts fortement marqués par le feu. Le nom Knob Creek est inspiré d'une rivière du Kentucky, à proximité d'un domaine où naquit le futur président des États-Unis, Abraham Lincoln.