Le domaine du Coquerel étoffe sa collection « Les Inédits » avec ce Finition Pommeau qui est le fruit de l’assemblage de calvados élevés entre 7 et 12 ans en fûts de chêne français avant de connaître un finish de 7 mois en ex-fûts de pommeau de Normandie.

Le Pommeau de Normandie est un apéritif naturel français issu de l’assemblage du jus de pommes à cidre fraîchement pressées et de calvados, le tout vieilli au minimum 14 mois en foudres de chêne. La maturation de ce calvados dans des anciennes barriques de Pommeau est une pratique ancestrale normande.

Pour cette nouvelle édition, la distillerie a  sélectionné des eaux-de-vie de 7 ans d’âge qui ont été affinées plus de 6 mois dans des fûts ayant préalablement contenu de très vieux Pommeau. Ce procédé confère au calvados un subtil équilibre entre l’acidité des pommes et la douceur des sucres non fermentés

Cette cuvée prouve aisément que si la maison familiale dirigée par Jean-François Martin est restée fidèle aux traditions, elle aime également innover et maîtrise parfaitement l’art du vieillissement.

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