Les whiskies de la distillerie Mr Balthazar sont produits à partir de fûts neufs issus de la fôret

domanial de Tronçais et d'anciens fûts d'alcools et de vins français selectionnés au nez pour que

l'alchimie puisse se faire. Toutes les céréales sont récoltées et achetées localement.

La philosophie de la distillerie : Procédé unique, goût unique et passion partagée !

Le fondateur de la distillerie , Olivier Perrier n’a jamais souhaité réaliser une imitation de whisky

écossais, américain ou irlandais. Il voulait produire un whisky différent, surprenant, avec les céréales

du terroir, des fûts du pays de Tronçais ou d’anciens fûts d’alcools français. C’est grâce à cette

obsession de la qualité et de la différence, que la distillerie développa un procédé de fabrication

différent et créa ainsi sa propre signature.

L'une des pages les plus jolies et les plus atypiques de l'histoire du whisky français a commencé à

s'écrire en 1984 à Hérisson, un petit bourg de l'Allier au centre de la France. C'est là qu'Olivier Perrier,

homme de théatre et enfant du pays, surnommé Mr Balthazar, commence à tirer d'un alambic de

fortune le whisky qu'il fabrique pour son plaisir.

Il malte de l’orge, y incorpore du maïs, pour sa rondeur et son côté fruité, et du seigle, pour ses arômes

épicés. De ces arômes surprenants, et de sa passion pour les alcools distillés artisanalement, Olivier

commence la mise au point d’un whisky du pays de Tronçais, toujours en associant plusieurs céréales.

Se prenant au jeu, Olivier fonde officiellement la Distillerie de Monsieur Balthazar en 2000 et sort six

années plus tard, son premier Whisky : le Hedgehog (hérisson en anglais).

En prenant de l’âge, Mr Balthazar decide de se retirer et choisit de transmettre sa succession et son

savoir faire à David Faverot.Un flambeau que le jeune homme reprend en 2012, avec la même passion

et la même exigence, convaincu que chaque produit de la distillerie doit refléter une histoire, un terroir

mais avant tout une personne.

C’est maintenant à David d’écrire les futures lignes de l’histoire de la Distillerie de Monsieur Balthazar.