les vins mutés

Si les amateurs de single malts sont familiers avec les fûts de xérès, qui apportent une autre dimension à leurs whiskies, les vins andalous restent trop souvent méconnus en France.

Les xérès sont des vins produits en Andalousie, entre Jerez de la Frontera, Puerto de Santa Maria et Sanlucar de Barrameda. S’ils ont la particularité d’être fortifiés, ils se distinguent également par leurs méthodes de vieillissement très particulières. Les vins de xérès sont d’ailleurs absolument uniques.


Le madère est un vin muté exclusivement produit à Madère depuis plus de 500 ans. Si, comme tous les vins fortifiés, sa fermentation est stoppée par une adjonction d’eau-de-vie, en matière d’élaboration, il se plaît à cultiver sa différence. D’ailleurs, le madère est un vin absolument unique qui offre une grande diversité en termes aromatiques.

Les vins mutés, s’ils sont traditionnellement servis en apéritif, s’apprécient également tout au long du repas et dans les cocktails.


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