Spiritueux - gin du monde

Gin

Longtemps annoncé, le succès du gin est désormais au rendez-vous.

Grâce à une vraie montée en gamme et à la grande créativité des producteurs, l’eau-de-vie de genièvre connaît actuellement un succès sans précédent. Il faut dire que la catégorie offre une incroyable diversité qu’il s’agisse d’origines ou de profils aromatiques.

Si les baies de genièvre sont incontournables dans l’élaboration du gin, elles sont toujours associées à d’autres botaniques : des plantes, des aromates, des agrumes ou encore des épices. Et en la matière, les producteurs font preuve d’une créativité sans limite. À tel point qu’ils ont tendance à s’éloigner du style London dry gin classique qui donne la part belle au genièvre et à ses notes un peu résineuses comme Thomas Dakin, le gin british par excellence, ou Edinburgh Gin, le London dry gin à l’écossaise. Aujourd’hui, que ce soit en France, en Espagne, en Italie, aux États-Unis ou encore en Amazonie, les distilleries mettent en effet en avant les autres ingrédients de leurs recettes, souvent d’origine locale. Une façon d’offrir un profil plus floral, plus fruité, plus épicé ou davantage marqué par les agrumes.

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