Le pressage se fait sans ajout d’eau, sauf si le taux de brix de la canne est supérieur à 18. Ce taux serait trop élevé pour démarrer la fermentation qui s’étend sur 3 à 4 jours. Le vin de canne obtenu est ensuite distillé en alambic traditionnel portugais. Le rhum blanc agricole O Reizinho est un rhum blanc assez expressif.

Le nez est frais. Il s’ouvre sur des arômes de canne fraîche. Les agrumes citronnés évoluent sur des notes plus poivrées. En bouche, l’attaque est souple. La canne fraîche devient plus briochée. Le citron poivré évolue sur des saveurs plus épicées, poivrées. En finale, la fraicheur du réglisse achève ce déroulé aromatique frais et élégant.

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