Située à Santa Cruz, à l’Est de l’île de Madère, Joao Pedro Ferreira distille des rhums agricoles avec son père de manière artisanale. O’Reizhino est la plus petite distillerie de Madère. Enregistrée sur l’île en 2013, l’élaboration d’eau-de-vie de canne est une histoire familiale de plus longue date.

Dès son arrivée à la distillerie, établie au sous-sol de la maison familiale, la canne est pressée sans adjonction d’eau, à condition que sa teneur en sucre soit inférieure à 18 brix. Pour la matière première, la distillerie se fournit auprès de planteurs locaux qui cultivent 6 variétés différentes de canne à sucre. Côté fermentation, elle est amorcée par des levures de boulangerie et dure 3 à 4 jours. Distillé en alambic Portugais (semblable à ceux qu’on utilise dans le Gers pour l’Armagnac), le rhum agricole O’Reizinho surprend par la fraicheur de sa palette aromatique axée sur des notes végétales.