Bien qu'elle figure toujours parmi les vingt plus importants producteurs de sucre, l'Australie n'a jamais véritablement développé d'industrie rhumière. Elle compte néanmoins quelques distilleries qui s'y consacrent, dont les 2 plus célèbres, Beenleigh et Bundaberg, fondées au XIXe siecle, exportent leurs flacons en France.