La distillerie de Kavalan qui produit le single malt du même nom, en référence à une ancienne tribu qui résidait dans la région, est située au nord-est de l'île de Taiwan. Fondé par le groupe King Car, Kavalan n'a pas hésité à faire appel aux meilleurs experts de l'industrie, affirmant dès le départ la volonté de produire un whisky d'une qualité exceptionnelle. C'est donc avec l'aide de Jim Swan, expert whisky, que la distillerie a produit la première goutte de son new-make le 11 mars 2006 et a commercialisé son tout premier whisky sur le marché en 2009. Au terme de 2 années de maturation, les malts de Kavalan se comportent déjà comme des malts écossais de 10 ans d'âge. En sélectionnant les meilleurs fûts et dans des conditions climatiques subtropicales, Kavalan a réussi à produire une gamme de whiskies, notamment des single casks (sherry, bourbon, porto), déjà médaillés lors des plus grands concours internationaux.