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Rosemont Tio Méo est élaboré à partir du Rhum brun de la distillerie dans lequel viennent macérés des écailles de cacao de la patisserie Chocolat Dicitte à Montréal. 70cl
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La confection de ce produit mise sur une harmonie de saveurs généreuses et réconfortantes, à l’image du dessert dont il tire son nom.
L’association de l’ananas mûr macéré dans un rhum élevé en fût de chêne et d’un rhum de mélasse vieilli révèle la richesse des arômes, que rehaussent le caramel et la matricaire odorante. À ces parfums s’allie celui de raisins de Corinthe préalablement infusés de rhum de sucre de canne, puis pressés. Partiellement distillé, le nectar résultant de ce processus est incorporé en cuve. Une touche de caramel de sucre de canne maison enrobe l’assemblage. S’ajoutent alors 25 gousses de vanille de Guadeloupe, qui déploient leur saveur au cours d’une macération de deux à trois semaines.
Accord : Tiramisu classique, biscuit trempé au Tio-Meo et espresso, copeaux de chocolat noir - Churros au sucre de cannelle, trempette de caramel salé - Mignardise, truffe cacao pistache, madeleine, biscuits sablés / Cocktail le Forêt Noir
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Chocolat
Grains de café
Crème pâtissière
Chocolat
Café
Caramel
Ananas
Crème pâtissier
Café
Dans un shaker rempli de glaçons, versez tous les ingrédients.
Agitez vigoureusement pendant quelques secondes afin de bien mélanger et refroidir l'ensemble.
Filtrez et versez délicatement dans un verre old fashioned avec quelques glaçons.
Décorez le verre avec des fines tranches d’ananas déshydratées.
Rosemont Tio Méo est élaboré à partir du Rhum brun de la distillerie dans lequel viennent macérés des écailles de cacao de la patisserie Chocolat Dicitte à Montréal. 70cl
