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Ce Xérès demi-sec est élaboré à partir du cépage Palomino et Pedro Ximenez, il est fortifié à l’eau-de-vie et élevé sous un voile de levures (la Flor) qui le protège contre l’oxydation et lui permet de conserver toute sa fraîcheur. 75cl
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Dans un premier temps, les Xérès Amontillado, Oloroso et Pedro Ximenez sont vieillis pour une durée minimum de 3 ans en fût Criaderas ‘Dry Sack’. Après cette première période de vieillissement, ces Xérès sont assemblés et mis en fûts Criadera et Solera ‘Dry Sack’ pour une période supplémentaire de 3 ans.
S’apprécie seul, frais ou sur glace. S’accorde parfaitement avec fromage et charcuterie. Ce Xérès demi-sec s’exprime par une teinte claire ambre, avec des arômes des notes de noix. Moelleux et rond en bouche.
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très
Raisin secs
Noix
Raisin
Pruneaux
Noix
Chocolat noir
Noix
Mélangez les tranches de citron et le sirop d'agave dans un shaker.
Ajoutez le Xérès et plusieurs poignées de glace pilée.
Secouez le tout énergiquement pour bien mélanger et refroidir l'ensemble.
Servez directement sur des glaçons, dans un verre Hightall et allongez d'eau gazeuse. Décorez votre cocktail avec quelques framboises et feuilles de menthe.
Table des datas
Ce Xérès demi-sec est élaboré à partir du cépage Palomino et Pedro Ximenez, il est fortifié à l’eau-de-vie et élevé sous un voile de levures (la Flor) qui le protège contre l’oxydation et lui permet de conserver toute sa fraîcheur. 75cl
