Ce vin est sec, avec une acidité corsée et une personnalité très élégante et persistante en bouche.
Mi-sec, Don Zoilo Amontillado 12 ans est élaboré à partir du cépage Palomino. - vieillissement 12 ans en solera - Élevage biologique (Flor) puis oxydatif
A servir à l'apéritif ou accompagné de fromage, de fruits de mer
Nez
Toasté
Noisettes
Fruité
Fruits secs
Fruité
Figue
Bouche
Marin
Iodée
Toasté
Amandes
Finale
Marin
Notes iodées
Cocktail sherry Cobbler
Un délicieux cocktail, légèrement revisité, frais et fruité
Ingrédients
5 cl de Xérès
1,5 cl de sirop d'agave
2 tranches de citron
eau gazeuse
framboises fraîches
feuilles de menthe
Glace pilée
1
Mélangez les tranches de citron et le sirop d'agave dans un shaker.
2
Ajoutez le Xérès et plusieurs poignées de glace pilée.
3
Secouez le tout énergiquement pour bien mélanger et refroidir l'ensemble.
4
Servez directement sur des glaçons, dans un verre Hightall et allongez d'eau gazeuse. Décorez votre cocktail avec quelques framboises et feuilles de menthe.
Lustau Pedro Ximénez San Emilio est un vin doux élaboré par les Bodegas Lustau à Jerez de la Frontera, D.O. Jerez-Xérès-Sherry. 75 cl
17°
Espagne
Fût de chêne
Seul ou en cocktail
Le Lustau Rare Cream Superior Solera Reserva est un vin de Xérès d'exception, né de l’assemblage harmonieux de deux cépages emblématiques : 80% de Palomino et 20% de Pedro Ximénez. Vinifiés séparément, ces cépages se marient après une élaboration minutieuse pour vieillir ensuite durant 12 années dans des fûts de chêne à Jerez, au cœur de l'Andalousie. 75cl
20°
Espagne
Fût de Chêne
Seul ou en cocktail
Ce Pedro Ximenez de la maison Williams & Humbert a vieilli par oxydation en fûts pendant 12 ans selon la méthode solera. 75cl
18°
Espagne
12 ans d'age
Seul ou en cocktail
Élevage biologique sous flor vieilli en fûts de chêne américain dans le système de solera traditionnel et écloseries à El Puerto de Santa María. Age moyen de 5 ans. 75cl
15°
Espagne
Fût de Chêne
Seul ou en cocktail
Vieillissement solera en fûts de chêne vieillis pendant plus de 20 ans selon la méthode solera. Cépage Palomino & Pedro Ximenez - Élevage oxydatif. 50cl
20°
Espagne
20 ans d'age
Seul ou en cocktail
Cet oloroso résulte de la sélection des meilleurs fûts au sein du système solera établit dans les années 1920. Le Consejo Regulador de Denominacion a délivré un cru VORS de 30 ans d’âge. 50cl
20,5°
Espagne
30 ans d'âge
Seul ou en cocktail
Vieillie pendant 6 ans en Solera, cette cuvée bénéficie du micro-climat de Sanlúcar de Barrameda qui lui donne une fraîcheur et une complexité plus marquée que le sherry fino. 75cl
15°
Espagne
méthode solera
Seul ou en cocktail
Ce Xérès Oloroso 12 ans de la maison Williams & Humbert est élaboré à partir du cépage andalou Palomino. 75cl
19°
Espagne
12 ans d'age
Seul ou en cocktail
Ce Xérès demi-sec est élaboré à partir du cépage Palomino et Pedro Ximenez, il est fortifié à l’eau-de-vie et élevé sous un voile de levures (la Flor) qui le protège contre l’oxydation et lui permet de conserver toute sa fraîcheur. 75cl
15°
Espagne
Fûts Criadera et Solera
Seul ou en cocktail
Élaboré à partir du cépage Palomino, il est fortifié à l’eau-de-vie et élevé sous un voile de levures (la Flor) qui le protège contre l’oxydation et lui permet de conserver toute sa fraîcheur. 75cl
15°
Espagne
Élevage biologique (flor)
Seul ou en cocktail
Le Dry Oloroso Don Nuño est un sherry sec de style légèrement oxydatif Vieilli pendant 12 ans dans les botas. 75 cl
20°
Espagne
Solera 15
Seul ou en cocktail
Brandy de Jerez élevé dans des fûts de chêne américain ayant contenu du Xérès Amontillado selon la méthode Solera. 70cl
40°
Espagne
Fût de Xérès Amontillado
Seul ou en cocktail