Sake Kiwamihijiri Ginjyo Omachi Mai - Distillerie Miyashita
Avec cette expression, la brasserie aux multiples facettes Miyashita a choisi de mettre à l'honneur une variété de riz trop peu connue. Il s'agit en effet du riz très prestigieux Omachi, fréquemment utilisé au début du 20e siècle.
On racontait même à l'époque que si un saké n'était pas conçu à partir de cette céréale, il n'avait aucune chance de décrocher une médaille lors des compétitions. N'étant pas adapté à l'agriculture mécanisée et ne supportant pas les engrais, il a vite été délaissé au profit d'autres variétés plus robustes.
La brasserie Miyashita a souhaité ici remettre au goût du jour la saveur incomparable de ce grand riz. À servir entre 10 et 15°C. Se marie joliment à une salade de fruits d'hiver. Saké muté. Proportion de riz après polissage: 60%. Variété de riz utilisée: Takashima Omachi et Koji (riz malté).