House of McCallum se compose de deux gammes distinctes : Art of Whisky Collection & Auld Alliance Vintage Collection et Art of Rum.
Il s'agit de versions artisanales en édition limitée avec des fûts sélectionnés pour chaque nouvelle version annuelle. 
Pour Art of Whisky, Antony a décidé d’associer dans un flacon whisky et art en confiant à de jeunes artistes locaux l’habillage de ses bouteilles. 
La collection Auld Alliance (Vieille alliance) est un hommage à l’amitié franco-écossaise. Des fûts rares ont été sélectionnés et affinés pour certains dans des fûts de la Vieille Alliance. Car si l’Écosse exportait son whisky en France, elle importait son vin et utilisait ces fûts pour vieillir le whisky. Une collection en forme d’hommage à la plus belle des rencontres France- Ecosse.
Les marques House of McCallum ont été conçues et achetées pour minimiser les émissions de CO2 en utilisant des fournisseurs locaux pour l'emballage et en travaillant avec des matériaux recyclables pour la durabilité.