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    • Lochlea Ploughing édition 3
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      whisky ecossais
      Lochlea Ploughing édition 3
      Le whisky Lochlea Ploughing 3ème Édition est le tout dernier Single Malt de la série d'éditions limitées qui mettent en lumière les différents temps forts, saisons de la ferme. 70cl 46° Écosse - Lowlands Ex-fût de Whisky tourbé Seul ou en cocktail
      61,00 € Prix
      Ti Arrangé de Ced « Les...
      • Nouveau produit
      les rhums de ced
      Ti Arrangé de Ced « Les Délicats » – orange & citron
      Issu de la gamme « Les Délicats » de Ti Ced, cette cuvée célèbre l’alliance subtile entre deux agrumes emblématiques : orange et citron. Conçu à partir d’un rhum de mélasse 100 % BIO et d’agrumes cueillis à la main dans des zones protégées, il incarne l’élégance d’un macération longue et naturelle. 70cl 18° France Rhum de mélasse Bio Seul ou en cocktail
      25,00 € Prix
      Ti Arrangé de Ced « Les...
      • Nouveau produit
      les rhums de ced
      Ti Arrangé de Ced « Les Délicats » – Mangue & Goyave
      Issu de la nouvelle collection « Les Délicats » de Ti CED, cette recette à faible teneur en alcool (18 % vol.) privilégie la fruité, la finesse et l’équilibre. Destinée à une clientèle à la recherche de légèreté et de pureté gustative, cette gamme est un hommage aux saveurs naturelles des tropiques. 70cl 18° France Rhum agricole AOC Seul ou en cocktail
      25,00 € Prix
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Véritable Saké japonais - Provenance Directe

Saké JAPONAIS

Contrairement aux idées reçues, le saké n'est ni un digestif, ni un spiritueux !  il s’agit d’un « vin de riz ». Le véritable Saké japonais n'est pas distillé mais issu de la fermentation de deux ingrédients : l'eau et le riz. Il n'est ni brassé, ni vinifié, sa méthode de fermentation très complexe s'appelle "la Sakéification ». Né au Japon vers le 3ème siècle, il titre d’ailleurs autour de 15°, un degré légèrement supérieur à celui du vin.

Quels sont les différents types de sakés ?

* le "Junmai" : Le junmai appelé aussi « pur riz » est un saké dont l'élaboration n'a nécessité aucun ajout, seuls les ingrédients de base sont utilisés. De l'eau, des levures, du koji-kin et du riz. Il accompagne très bien la nourriture. Généralement
plus acide, avec plus de corps.

* L'appellation "Ginjô" : Le ginjo est un saké plus délicat et plus complexe que le honjozo, du fait d'un pourcentage de polissage plus important. Il est élaboré à partir de riz dont le taux de polissage est compris entre 60% et 50%.
Lorsqu’il n’y a pas eu d’ajout d’alcool distillé, le saké entre alors dans la catégorie junmai ginjo.
Il a un arôme très particulier et spécifique : Nez floral ou fruité 
(pomme, poire, melon, lychee, banane, agrume...)

* L'appellation "Daiginjô" : Le daiginjo est une extension du ginjo, il est élaboré à partir de riz polis au minimum à 50%, autrement dit il reste au maximum 50% du grain après polissage. C'est le saké le plus fin et le plus haut-de-gamme des sakés premiums. Des sakés très raffinés, équilibrés et
très aromatiques.
Lorsqu’il n’y a pas eu d’ajout d’alcool distillé, le saké entre alors dans la catégorie junmai daiginjo.


*L'appellation « Honjozo» : Le honjozo est un junmai auquel le brasseur ajoute une petite quantité d'alcool distillé avant la filtration, qui permet de faire ressortir certains arômes.
Comme le junmai, le riz peut être polis jusqu’à 70%, c'est-à-dire qu'il va rester au moins 30% du grain de riz originel.
C'est le plus consommé des sakés premiums.

Saké JAPONAIS

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  • Marque : Maison Morikawa Shuzo
Saké hakuko Sara Junmai...
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sake japonais
Saké hakuko Sara Junmai Daiginjo
Robe d’un beau vert pale. Un nez frais et floral soutenu par quelques notes boisées et végétales, une bouche exprimant avec raffinement tout l’umami (gout délicieux) du meilleur riz a saké du Japon (Yamada-nishiki spécial A). 72 cl 16,5° Japon - Hiroshima Hors d'âge Seul ou en cocktail
53,00 € Prix
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  • Junmai
    Junmai
    <p style="margin:0px;font-size:13px;line-height:normal;font-family:'Helvetica Neue';text-align:justify;">Les saké junmai sont des sakés sans alcool ajouté. En japonais, « junmai » signifie pur riz.<br />Il s'agit donc de la plus pure expression du riz que l'on peut trouver dans la famille des sakés. La catégorie junmai regroupe des sakés au taux de polissage allant de 70% à 30% et parfois moins.</p>
  • Ginjo & Daiginjo
    Ginjo & Daiginjo
    <p style="margin:0px;font-size:13px;line-height:normal;font-family:'Helvetica Neue';text-align:justify;">Les sakés Ginjo &amp; Daiginjo sont produits selon la méthode ginjo-zukuri, les ginjo doivent être créés avec un riz dont le taux résiduel après polissage est d’au maximum 60%, contre 50% pour les daiginjo. S’il est précisé « junmai » sur l’étiquette, c’est qu’ils sont sans addition d’alcool.</p>
  • Shoshu
    Shoshu
    <p style="margin:0px;font-size:13px;line-height:normal;font-family:'Helvetica Neue';text-align:justify;">Contrairement au Saké qui est un produit fermenté à base de riz, Le shōchū, qui veut dire liqueur distillée en japonais, est une boisson distillée à partir d'un brassage de riz fermenté par un champignon avec de l'orge, du blé, de la patate douce et bien d'autres ingrédients. Originaire de Kyushu, le shōchū qui est une évolution de l'awamori, est généralement mis en bouteille aux alentours des 25% du volume mais parfois aussi jusqu'à 40%.</p> <p><a>En savoir plus</a></p> <p style="margin:0px;font-size:13px;line-height:normal;font-family:'Helvetica Neue';text-align:justify;">Il existe deux grands types : les « honkaku shochu », distillés en une seule fois à alambic à repasse, et les « korui », moins qualitatifs et qui sont distillés dans des alambics continus de manière plus industrielle. Au Japon il est souvent consommé pendant le repas avec de l’eau fraiche (ou chaude), des glaçons ou du soda.</p>
  • Liqueurs Japonaises
    Liqueurs Japonaises
    <p style="margin:0px;font-size:13px;line-height:normal;font-family:'Helvetica Neue';text-align:justify;">Il existe de nombreuses liqueurs de fruits au Japon et la plus populaire d'entre elle est certainement l'umeshu, la liqueur de prune. Mais d'autres fruits sont utilisés dans leur élaboration comme le yuzu, l'abricot, la pêche, les mikan, etc... Les liqueurs de fruits japonaises ne sont pas à proprement parler des liqueurs car elles contiennent en moyenne que 12% d'alcool.</p> <p><a>En savoir plus</a></p> <p style="margin:0px;font-size:13px;line-height:normal;font-family:'Helvetica Neue';text-align:justify;">Elles sont élaborées par un processus de macération de fruits frais dans de l'alcool neutre, du shochu ou du saké. L'alcool s'imprègne des saveurs du fruit pendant trois à six mois, puis le mélange est filtré, ou non (pour les liqueurs dites "nigori"). La liqueur est ensuite confectionnée par l'addition de de sirop, et parfois de pulpe de fruit frais.</p>