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Kamoizumi

Les grands sakés d'Hiroshima

La brasserie Kamoizumi a été fondée en 1912, ce qui fait d’elle la plus récente des brasseries de la célèbre région de production de saké qu’est Saijo.
Alors qu’elle produisait essentiellement du Sanzoshu, saké réalisé avec des additifs tels que de l’alcool distillé, très commun pendant l’après-guerre, la brasserie Kamoizumi s’est ensuite lancée dans la production de sakés Junmai (brassé uniquement avec du riz et du ferment kōji, tel qu’il est censé l’être). Elle deviendra même une brasserie pionnière dans le domaine.

En 1972, la brasserie réussit à obtenir un riz poli à 60%, du jamais-vu à l’époque, et commercialise pour la première fois ce qu’on appellera plus tard du saké Junmai Ginjo, nom devenu célèbre dans tout le pays.
Les sakés de la brasserie Kamoizumi ne subissent pas de filtration au charbon (méthode roka), ce qui leur permet de conserver une acidité plus marquée. On obtient ainsi des sakés ayant du corps et des arômes riches et profonds.
Afin de promouvoir la production de riz local et d’améliorer le statut des producteurs de riz, la brasserie a entrepris divers initiatives, telles que le passage de commande de riz Yamadanishiki aux agriculteurs de la région.

Brasserie Kamoizumi Shuzou d'Hiroshima au Japon

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Sake Kamoizumi - Zoka
maison kamoizumi shuzo
Sake Kamoizumi - Zoka
Paré d’une belle robe paille, ce saké est étonnant à plus d’un titre. La richesse de ses arômes vient du Yamada-nishiki (le meilleur des riz à saké) issu des rizières de Zoka.  72 cl 16° Japon - Hiroshima Hors d'âge Seul ou en cocktail
24,00 € Prix
Saké Kamoizumi Sachi 1997...
maison kamoizumi shuzo
Saké Kamoizumi Sachi 1997 Junmai Ginjo
Sachi 1997 est une rareté dans le monde des sakés millésimés. Fermenté en 1997, il a ensuite été vieilli dans un fût en métal placé dans une cave faite de terre, jusqu’en 2011. 72 cl 18° Japon - Hiroshima 14 ans d'âge Seul ou en cocktail
62,00 € Prix